2016-08-24
8月24日（水）日替わり定食（さばの西京味噌マリネ￥１000）
「ごはん屋 ま～るい心」の定食は、極々普通の家庭料理です。
こだわりは、ただ料理するだけでなく、食材の繊維の方向を読み、料理の見栄えや食べやすさなど「食べ心地」にも気を配った料理になっています。
先日、お客様より「キュウリが苦手だけど、今日の酢の物のキュウリは大丈夫だった･･･なんでだろう？」とご質問いただきました。
キュウリの下処理で、種をスプーンで取り除いていることをお伝えしました。
種の部分を取り除くことで、食感や香りが変わります。また、種の部分を残しておくと塩の浸透圧で余計な水分がでますのであらかじめ取り除いています。これは、割烹料理店などでも使われている手法です。
おもてなし料理をする時にオススメの料理法です。
ただ、普段の料理では、栄養素カリウムを多く含んでいるので捨てるのはもったいないです(^-^)
カリウムは、ナトリウムを体外へ排出してくれるので、普段は丸ごと使って料理するのがよいでしょう。
♪ちゃんと食べて、からだにいいこと少しずつ♪
8月24日（水）
５食限定丼プレート＝鮭と卵のそぼろ丼夏野菜添え&サラダ（￥850）
日替わり定食（￥１000）
＊さばの西京味噌マリネ
＊小鉢三品
＊煮干し出汁の味噌汁
＊ぬか床漬け
美味しく作って、皆様のご来店をお待ちしております。
＊日替わり定食￥1,000（税込み）
＊カニクリームコロッケ定食￥1,300（税込み）
＊14時よりティータイムに季節の手づくりおやつ（￥２００）をご用意いたしました。
今回は、「かぼちゃの水ようかん」です。
各ドリンクとセットでお召し上がりいただけます。
（おやつ単品のご注文はできません）
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