美味しさのヒ・ミ・ツ③鶏もも肉

美味しさのヒ・ミ・ツ③鶏もも肉

鶏もも肉は淡路産地鶏を使用しています。

食べて「美味しいな」と思っています。

美味しさのヒ・ミ・ツは素材の持ち味ももちろんですが、

食べ心地のためのひと手間を加えています。

＊スジ切り

＊血合いなどの除去

＊不要な脂の除去

できるだけ丁寧に作業しています。

この作業をしておくと、鶏の臭みもかなり軽減できます。

美味しく仕上げるためには、ひと手間も味のひとつだと考えています。